16oC
Мы уже рассказывали, что в марте «Мидийное место» распахнет свои двери в совершенно новом для Курска формате Casual Dining - Демократичный ресторан. Гостей встретят с обновленным меню, впечатляющей барной картой и уютной атмосферой.
Но и это не все сюрпризы, которые приготовили для курян. В межсезонье команду «Мидийного места» пополнил шеф-повар из Белгорода и настоящий профессионал своего дела Антон Копцев.
Больше 10 лет Антон оттачивал свое мастерство, чтобы блюда «Мидийного места» пришлись по вкусу самым притязательным гурманам. О том, чем будут удивлять посетителей, известный шеф-повар рассказал нам лично.
Свою карьеру Антон начал 11 лет назад. Мастер признается, на старте ему помогли огромное желание и талант, с этого все и началось…
- Друг предложил мне попробовать себя в роли повара в ресторане японской кухни. Недолго думая, я пришел на стажировку, меня обучили простейшим вещам в работе, все остальные азы профессии я узнавал самостоятельно. На протяжении длительного времени я работал в разных ресторанах, перенял опыт лучших в своем деле коллег, некоторые «уроки» я усвоил и применяю на практике до сих пор, - рассказывает Антон.
В «Мидийное место» он пришел уже с багажом занятий и опыта. Выбор на Антона Копцева пал не случайно. Его имя широко известно не только в его родном Белгороде, но и за его пределами, потому выбор был очевиден. Антон на предложение с радостью согласился, потому что тоже был наслышан о «Мидийном месте», а блюда морской кухни – одно из главных и любимых направлений его работы.
- Секрет в приготовлении заключается в следующем: в блюде должны быть разные текстуры. Чтобы во время пробы приготовленного вкусовые рецепторы гостя удивлялись вместе с ним, - признается шеф-повар.
Уже став сотрудником, Антон прошел длительную стажировку в «Мидийном месте» Красной поляны, Адлера и сердца Сочи. Перенять основные принципы корпоративной работы помогла дружная команда ресторана. Главное, быть на позитиве и уделять большое внимание гостям: кому-то нужно подсказать с выбором блюда, кому-то рассказать историю для хорошего настроения.
[img15581]
- В Курске мы планируем работать в этом же формате, думаю, это порадует жителей и гостей нашего города. А кроме того, планируем удивить посетителей низкой ценовой политикой в сравнении с ресторанами нашего уровня. При это мы не собираемся экономить на комфорте гостей, сотрудников и, конечно же, на продуктах. Все используемые ингредиенты в нашем ресторане будут на высшем уровне. Я многогранный человек, многому научился, но только приготовление блюд зажигает огонь в моем сердце, - говорит Антон.
А попробовать обновленное меню и оценить по достоинству блюда от шеф-повара вы сможете уже совсем скоро. Открытие ресторана на Ленина, 60А уже в марте. Не пропустите!
