«Мираторг», ведущий производитель продуктов питания, провел комплексную оценку системы обратной связи потребителей по продукции мясоперерабатывающего комплекса в Курской области на маркетплейсах. С начала 2026 года по площадке предприятия проанализировано 240 отзывов. По итогам анализа в отдельных случаях была скорректирована рецептура, что помогло снизить количество претензий по вкусу, а средний рейтинг продукции предприятия достиг 4,9 балла.

Работа с отзывами в «Мираторге» построена как часть системного контроля качества. Негативные отзывы, связанные с качеством продукции, еженедельно передаются на производственные площадки, где специалисты службы качества совместно с технологами разбирают каждую ситуацию. При этом единичный негативный отзыв сам по себе не становится основанием для изменения рецептуры. Решение о корректировке принимается при наличии устойчивого сигнала: как правило, серии не менее чем из пяти схожих замечаний за 2–4 недели и снижения оценки по конкретному параметру: вкусу, сочности, плотности, количеству специй и другим характеристикам. После этого специалисты проводят внутренние дегустации, выполняют необходимые замеры и анализируют сырье и упаковку. Если проблема подтверждается, технологи корректируют рецептуру или технологический процесс.

Таким образом, обратная связь позволяет не просто фиксировать мнение покупателей, а отслеживать динамику и точечно влиять на характеристики продукции. По мере внедрения корректирующих мер количество повторяющихся претензий по конкретным параметрам снижается, а оценка продукта со стороны потребителей растет.

Показательный пример — пельмени эконом-сегмента. В ходе мониторинга специалисты выявили устойчивый поток негативных отзывов о вкусе продукта. Служба качества провела серию внутренних дегустаций, которые подтвердили замечания покупателей. После этого технологи скорректировали рецептуру. В результате доля негативных отзывов о вкусе снизилась, а средний рейтинг продукта вырос с 4,3 до 4,8 балла.