Что такое лето? Лето — это жаркие солнечные дни, теплые ночи, романтические прогулки по зеленым улицам, это пляж, рыбалка, отпуск, хорошее настроение!.. А еще это время вкусных и полезных фруктов и ягод. Вот о последних и пойдет разговор.

Летние ягоды - это всегда вкусно, полезно, ароматно. И надо этим пользоваться, пока сезон. Они прекрасно утоляют жажду, насыщают наш организм полезными веществами, укрепляют иммунитет и помогают противостоять различным заболеваниям. А имеющиеся в них антиоксиданты борются со старением организма. Чем еще полезны летние ягоды? Давайте разбираться. Предлагаем вам 10 самых вкусных и полезных летних ягод.

Клубника и земляника

[img3125] 

Начнем с клубники и земляники. И хотя их пора уже прошла, упомянуть о пользе этих чудесных ягод обязательно стоит. Обе сочные, сладкие, ароматные и невероятно полезные! В них содержится большой спектр полезных веществ, витаминов и минералов, которые помогают при малокровии и, кстати, активно используются в косметологии.

[img3126] 

Ягоды земляники прекрасно утоляют жажду, что, согласитесь, очень важно летом. Кроме того, они улучшают работу сердца и пищеварительного тракта, деятельность органов дыхания и легких. А чаи и настои из земляничных листьев повышают иммунитет и помогают при простуде, используются при лечении печени и почек.

Благодаря клубнике можно полностью привести в норму сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, почки, печень, а еще понизить уровень сахара в крови, избавиться от болей в суставах и отеков. Ягода содержит и так называемый гормон радости и позволяет легче переносить жизненные трудности.

К слову, клубника еще и очень красивая ягода, а потому в кулинарии ее часто используют при приготовлении самых разных десертов.

Черешня

[img3127]      

Это ягода не только необычайна вкусна, но и чрезвычайно полезна. В черешне много калия, поэтому она полезна для сердца, обладает сосудоукрепляющим действием. Хороша она и для тех, кто страдает анемией. Обладает также желчегонными свойствами и способностью санировать кишечник. Выводит токсины и укрепляет стенки сосудов, помогает при отеках и варикозном расширении вен. Рекомендуется для восстановления сил после болезни. Черешню рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам, детям, а также диабетикам (75% углеводов в черешне — это легко усваиваемая фруктоза).

Поскольку черешня хорошо восстанавливает эластичность и упругость кожи, то она широко используется в косметологии и при лечении таких кожных заболеваний, как псориаз, экзема, угри.

Конечно, черешню можно есть без всякой кулинарной обработки, но для любителей готовить будет приятно узнать, как вкусны пироги с черешней или шоколадно-черешневые кексы.

Черная смородина

[img3128]

Черная смородина по праву носит титул самой полезной из всех известных летних ягод. Еще бы — она рекордсмен по содержанию витамина С. Кроме того, в ней есть витамин В, каротин, пектины, калий, кальций, магний, фосфор. Черная смородина активизирует обмен веществ, растворяет камни в почках, лечит печень, а также препятствует возникновению рака и старческого слабоумия. Рекомендуется при хронической усталости, депрессии, людям чрезмерно склонным к простудам.

В ней содержится целый спектр витаминов и минералов, пектинов, сахаров, кислот, а также фитонцидов и эфирных масел. Благодаря этому используются не только ее плоды, но и листья. Свежие плоды, отвары, соки из черной смородины — прекрасное средство при авитаминозах и болезнях желудочно-кишечного тракта. А также это сосудосуживающее, потогонное, противовоспалительное, кроветворное и кровоочистительное средство.

В кулинарных рецептах черная смородина нашла довольно широкое применение. В приготовлении горячих блюд, холодных закусок, маринадов и десертов используют ягоды и листья растения, в свежесобранном или засушенном виде. Смородина прекрасно сочетается со всеми видами ягод и фруктов, овощами, пряными травами, мясом птицы, малосольной рыбой.

Красная смородина

[img3129]

Значительно превосходит черную по количеству витамина А. Полезные свойства красной смородины аналогичны полезным свойствам черной смородины. Эта ягода стимулирует движение крови в организме и активизирует обмен веществ, полезна при запорах, анемии, предменструальных синдромах.

Ягоды красной смородины содержат до 10% сахаров и до 4% кислот, в них есть минеральные соли и важные для здоровья витамины. Благодаря высокому содержанию пектинов красная смородина применяется для выведения из организма человека токсинов и шлаков, способствует предупреждению развития воспалительных процессов, применяется при лечении желудочно-кишечных заболеваний, затормаживает развитие новообразований.

Несмотря на то что смородина достаточно сладкая ягода, ее используют не только в десертах. Из черной смородины делают необычные соусы для мяса и птицы, также ягоды добавляют в салаты. Красная смородина придает особый вкус компотам и другим летним напиткам.

Вишня

[img3130]

Эта летняя ягода благоприятно действует на желудочно-кишечный тракт, возбуждает аппетит, выводит шлаки из организма. Вишня обладает бактерицидными свойствами, помогает при проблемах с суставами, легкими, почками и при малокровии. А еще эта ягода помогает в борьбе с лишним весом. В вишне вы найдете массу полезных веществ — глюкозу, фруктозу, каротин, полезные кислоты, азотистые, дубильные и красящие вещества, а также большой набор витаминов и микроэлементов.

Вишня помогает разглаживать морщины, выводит токсины, помогает очищать и поддерживать рост новых клеток в организме. Вишневый сок особенно полезен при проблемах с печенью и почками.

Эта сочная ягода вполне уверенно чувствует себя в кухне разных народов. Вишня хороша в пирогах и тортах, потому что отлично пропитывает кисло-сладким соком и бисквитные, и медовые, и любые другие коржи.

Малина

[img3131] 

Каждый знает, что малина, прежде всего, хорошее жаропонижающее и потогонное средство, именно в ней содержится салициловая кислота, поэтому ягода действует как таблетка аспирина, однако без пагубного влияния на слизистую желудка, не поражая органы пищеварения.

Помимо этого, она тонизирует, улучшает аппетит, оказывает кровоостанавливающее и антитоксическое действие. Полезна при малокровии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе, болезнях почек и гипертонии. Восстанавливает волосы, укрепляет глазные суставы, уменьшает вероятность возникновения раковых клеток. Листья малины также используются для приготовления витаминных чаев и настоев. Однако злоупотреблять малиной не советуют тем, кто страдает подагрой или нефритом.

Малина сочетается как со сладкими, так и с солеными продуктами, а потому ее кулинарные возможности практически безграничны. Она подходит для легких салатов и закусок, составит отличную пару блюдам из мяса и птицы.

Крыжовник

[img3132] 

Ягоды крыжовника содержат аскорбиновую кислоту, каротин, множество микроэлементов. В ягодах накапливаются биологически активные соединения - антоцианы и флаваны. Биотин (витамин Н или В7), содержащийся в крыжовнике, помогает регулировать белковый и жировой обмен, выводить соли тяжелых металлов, стимулировать обновление клеток кожи, улучшать рост волос. Рекомендуется при избыточном весе и проблемах с венами. Также в ягодах много кроветворной фолиевой кислоты, полезной для больных, страдающих анемией. Лечебные свойства крыжовника применяются при малокровии, для оздоровления кишечника, стимуляции желчевыделения.

Наверное, каждый хотя бы раз в жизни слышал об изумрудном варенье. Оно готовится из ягод крыжовника. Сегодня крыжовник консервируют, варят из него компоты, джемы, кисели, готовят мармелад.

Черника

[img3134] 

Черника улучшает остроту зрения, регулирует углеводный обмен и снижает уровень сахара в крови. Кроме того, снижает риск возникновения глаукомы и катаракты, благодаря содержанию в ней такого полезного вещества, как гликозид. Эта ягода оздоравливает кишечник и обладает противовоспалительными свойствами.

В короткие сроки черника нормализует обмен веществ, упорядочивает работу кишечника, восстанавливает нормальный стул, снимает болевые симптомы в животе и ощущение тяжести. Также черника очень полезна при малокровии, камнях в почках, подагре, ревматизме, кожных болезнях.

Черника хороша для приготовления варенья. Ее добавляют в различные десерты. Если черника добавляется в рецепт, который требует выпечки, чтобы не потерялись полезные вещества, выпекать следует при температуре не выше 175 градусов.

Ежевика

[img3133]

Эта ягода содержит полный комплекс питательных и лекарственных веществ, среди которых сахароза, глюкоза, фруктоза (до 5%), лимонная, винная, яблочная, салициловая и другие органические кислоты, витамины группы В, С, Е, К, Р, РР, провитамин А, минеральные вещества (соли калия, меди и марганца), дубильные и ароматические соединения, пектиновые вещества, клетчатка и другие макро- и микроэлементы.

Ежевика регулирует деятельность кишечника, укрепляет соединительные ткани и стенки сосудов, замедляет процессы старения. Полезна для укрепления иммунной системы и улучшения состава крови. Рекомендуется при геморрое и болезнях почек. Однако ягоды ежевики не рекомендуется есть при заболеваниях желудка и тонкого кишечника (лучше пить сок).

Из свежих плодов ежевики варят варенье, компот, джем, мармелад, делают начинку для пирогов и тортов. Из ежевики можно приготовить соус к мясным блюдам или добавить ягоды к мясу во время приготовления рагу или жаркого. Ежевика – отличный природный краситель, так что если вы хотите, чтобы десерт приобрел красивый фиолетовый оттенок, добавьте в него сок ежевики.

По материалам сайтов: Кусочек лета, Kleo.ru, KitchenMag.ru, Рецептов.net