В преддверии праздников Управление Роспотребнадзора по Курской области подготовило рекомендации по выбору красной икры. Этот деликатес не только украшает новогодний стол, но и богат полезными веществами: полиненасыщенными жирными кислотами, легкоусвояемыми белками, йодом, кальцием и витаминами.

Чтобы купить качественный продукт, специалисты советуют придерживаться следующих правил:

• Место покупки. Не приобретайте икру «с рук» или в местах несанкционированной торговли. Лучше выбирать специализированные магазины. Обратите внимание на условия хранения: идеальная температура для этого продукта составляет от –4 до –6 °С.
• Упаковка и маркировка. Осмотрите банку: она не должна быть вздутой («бомбаж» — признак опасных микробов) или иметь внешние повреждения. На этикетке обязательно должны быть указаны вид рыбы (горбуша, кета, нерка и др.), дата изготовления и фасовки. На жестяной банке маркировка должна содержать слово «ИКРА», номер завода, номер смены, дату и индекс рыбной промышленности «Р».
• Внешний вид. Если берете продукт в стекле или на развес, оцените икринки. Они должны быть целыми, одинакового размера и цвета, не слипшимися.
• Сезонность. Лучше всего выбирать икру, заготовленную в период нереста, который длится с середины мая по декабрь.

Важно помнить и о правильном хранении дома. После вскрытия жестяной банки продукт следует переложить в чистую сухую стеклянную емкость. Съесть такой деликатес нужно в течение трех суток, поэтому специалисты рекомендуют учитывать это при планировании закупок к празднику.