25 марта ресторан “Мидийное место”, расположенный в самом сердце Курска, отпраздновал свой первый день рождения! Уникальное в своем роде заведение в формате Casual Dining (Демократичный ресторан) распахнуло свои двери ровно год назад на улице Ленина. Меню ресторана предлагает широкий выбор блюд из морепродуктов по авторским рецептам и весьма доступным ценам, а внимательность и дружелюбие коллектива вместе с ярким и оригинальным дизайном создают уютную и расслабляющую атмосферу.

В честь этого знаменательного события мы поговорили с управляющей “Мидийного места” Натальей Косаревской и узнали у нее о дальнейших планах заведения и результатах работы за прошедший год. 

Casual Dining (Демократичный ресторан) – новый для нашего города формат заведения. Как куряне приняли его, как отнеслись к заказу у кассы? Кроме того, существует мнение, что морепродукты и рыбные блюда – это дорого и не для всех. Насколько большим был риск открывать такое заведение в Курске?

— Заказ у кассы позволяет значительно сократить время ожидания гостем своего блюда. Бывало такое, что гость возвращается к столику и тут же получает заказ. Мы минуем официантов, обходим долгие разговоры у стола, вбивание заказов в программу каждым официантом и прочее. В итоге гости разделились на два лагеря – кто-то принимал это с трудом, упираясь, кто-то был рад тому, что и в нашем любимом городе появилось заведение такого современного формата. Но большинство гостей ждали полноценного обслуживания у столов. Целый год мы собирали отзывы, анализировали их, учли каждый и приняли решение к нашему дню рождения сделать главный подарок для наших гостей – перейти на традиционное обслуживание с официантами у столиков.

“Мидийное место” не просто так представляет себя в формате Casual Dining. Мы действительно предоставляем гостям ресторанные блюда морской кухни по ценам городского кафе. Проводится большая работа с поставщиками, что позволяет держать цены на приемлемом уровне с высоким качеством блюда. У нас в гостях вы можете попробовать блюда и деликатесы, которые когда-то казались вам недоступными.

Кроме того, еще мне хочется рассказать о нашем баре – это настоящая жемчужина “Мидийного места”! Невероятное количество авторских коктейлей на любой вкус, в том числе безалкогольных. Наши тизаны, фирменные настойки собственного приготовления – наша гордость.

Все это по достоинству ежедневно оценивают наши гости, поэтому с уверенностью могу сказать, что все риски оправдались, мы набираем обороты!  

Как “Мидийное место” пришло к такому дизайну? Очень яркий и где-то даже вызывающий стиль, а кроме того – открытая кухня... ведь не каждый решится на такую открытость перед гостями?

— Верно, не каждый решится на такое. Нам очень хотелось создать зеленый оазис в центре города, сохраняя параллель с родиной "Мидийного места" в городе Сочи. Несмотря на ценовую  демократичность нашего заведения, мы хотели создать по-настоящему комфортный и атмосферный дизайн. К слову, в декабре 2023 года мы получили приз за самый стильный ресторан сети! И сейчас на примере нашего дизайна в стране открываются новые "Мидийные места".

А если говорить о нашей открытой кухне, то она создает новый уровень доверия между нашим персоналом и гостями. Когда гости видят процесс приготовления, у них не остается сомнений в том, что все делается прямо сейчас и специально для них, что все будет вкусно и безопасно. Конечно, это остается неким элементом шоу и увлекательным зрелищем. И именно поэтому наши посетители хорошо это приняли с первых дней работы.

Какими результатами "Мидийное место" может похвастаться по итогам первого года работы? Каким планами вы можете поделиться?

— Достижений у нас много. В первую очередь нужно сказать, что за прошедший год мы открыли 3 новых полноценных заведения в разных городах и уже создаем свою "мидийную сетку".

Если говорить о цифрах, с открытия мы продали более 40 тысяч порций мидий, свыше 23 тысяч устриц, 7500 порций супа Том Ям и почти 30 тысяч порций наших фирменных настоек. Это достойная статистика, которая подкрепляется отличными отзывами от тысяч курян! 

Планы такие же амбициозные – уже 26 апреля мы планируем открытие всеми любимой летней веранды на Новой Боевке, о которой ежедневно спрашивало большое количество гостей. Откроем небольшой секрет – в этом году в заведении на Боевке появится аквариум с устрицами, чтобы наши гости и здесь могли любимым деликатесом. Не могу не напомнить, что каждую устрицу специально для нас ловят в Охотском море на Дальнем востоке, после чего самолетом доставляют в Москву и на рефрижераторах везут в самое мидийное место нашего города!

К концу апреля откроется и наша уютная летняя площадка на улице Ленина. Также в этом году планируется расширение "мидийной географии" – 2 новых заведения в двух городах.

Уже сейчас в меню появилась корюшка – невероятно вкусная рыбка с легким ароматом свежих огурчиков! Также на летний сезон мы планируем ввести в меню барабулю и нашу новинку анадару – единственного моллюска с кровеносной системой. Поверьте, это необычно, вкусно и полезно! С приходом лета появятся и морские ежи. Наши постоянные гости очень ждут их! 

Также в ближайших планах провести фестивали устриц и мидий, уже сейчас идет подготовка к этим мероприятиям. На кухне и на баре кипит работы по проработке новинок для летнего меню. Лето 2024 года будет удивительно вкусным и легким!

Ресторан "Мидийное место" ждет гостей в любое время! Бронируйте столик уже сегодня и наслаждайтесь мидийными сетами, морепродуктами и рыбой! А главное – любовью к каждому гостю!