Сотрудники отдела специального назначения «Барс» УФСИН России по Курской области стали участниками второго издания кулинарной книги «Готовь как спецназ». Проект приурочен к 35-летию со дня образования спецподразделений уголовно-исполнительной системы России.

Первый сборник рецептов вышел в 2020 году и получил положительные отклики. В нем были представлены блюда, которые бойцы готовят не только дома, но и в полевых условиях. Новое издание продолжает традицию — каждый рецепт сопровождается краткой историей и рекомендациями по приготовлению.

Курские бойцы в этот раз предложили доработанный рецепт традиционного блюда для региона — гарбузни. Это пшенная каша с тыквой, запеченная целиком в духовке или на углях. Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ и сделать блюдо особенно ароматным и сытным.

История гарбузни уходит корнями в XIX век. Тогда в Курской губернии проживали около 30 тысяч саянов — потомков северян, смешанных с выходцами из Литовского княжества. Именно саянам приписывают появление этого блюда, которое со временем стало символом региональной кухни и вошло в меню ряда курских кафе и ресторанов.

Рецепт гарбузни от ОСН «Барс»:

Ингредиенты:

• Тыква — 800 г
• Пшено — 1 стакан
• Молоко — 3 стакана
• Соль, сахар, сливочное масло — по вкусу
• Изюм, орехи — по желанию

Способ приготовления:

1. Тыкву разрезать пополам, удалить семена, очистить. Часть мякоти нарезать кубиками.
2. Внутрь тыквы засыпать пшено, нарезанную мякоть, добавить молоко, сливочное масло, соль и сахар.
3. Обернуть тыкву в фольгу и запекать в духовке, печи или на костре 40-60 минут, в зависимости от размера.

При желании начинку можно варьировать — например, заменить изюм и орехи на мясо или грибы.