Фрукты и овощи реагируют на свет даже в холодильнике, считают ученые

Фрукты и овощи даже после сбора реагируют на изменение освещенности, производя различное количество химических веществ, влияющих на здоровье, выяснили эксперты из Университета Райс в американском Хьюстоне.

Природный цикл подразумевает смену дня и ночи, света и тени, а значит и концентрация химических соединений то повышается, то понижается. Однако хранение фруктов и овощей при постоянном искусственном освещении, например, в супермаркете или, наоборот, в темноте не способствуют накоплению полезных для здоровья химических веществ, пишет kedem.ru.

Эксперты предлагают замораживать овощи и фрукты именно в то время суток, когда питательные вещества находятся на пике концентрации. Другой вариант – это создание холодильников, которые регулировали бы внутреннюю подсветку, имитируя день и ночь.